الرمان:غذاء ودواء

وتتكون نبتة أو شجرة الرمان من أجزاء سبعة رئيسة هي:الجذور والسيقان والأوراق والأزهار والبذور وأغلفتها أو القشور والمادة العصيرية. أما الجزء المأكول من الرمان، وهو الثمرة، فتتكون من أجزاء ثلاثة رئيسية هي: البذور، وتشكل 3% من وزن الثمرة، والمادة العصيرية والتي تشكل 30% من وزنها، وقشور الثمرة الداخلية ، والتي تشكل الجزء الباقي منها. وتتوفر أصناف عدة من الرمان، يصل عددها إلى 1000 صنف، تختلف في شكلها وتتراوح في لونها بين الاصفرار والاحمرار ، كما تتباين في لون الثمرة الداخلية، فمنها ما هو أحمر قاني شديد الاحمرار⁽¹⁾، ومنها ما هو أحمر مائل إلى الصفرة(أنظر الصور المرفقة). كما تختلف هذه الأصناف في الطعم بين الحلاوة والحموضة، ومنها ما يجمع الطعمين الحامض والحلو معاً.

يُذكر أن منشأ الرمان يعود إلى بلاد فارس (إيران) والعراق ومنها انتقل إلى المنطقة العربية والجنوب الغربي للقارة الآسيوية، وهو ما يعرف الآن بمنطقة الشرق الأوسط في الخارطة الجيوسياسية والتي تشمل بلاد الشام وجزيرة العرب وإيران وتركيا، ثم إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ومنها إلى الصين والهند، وأخيراً إلى الجنوب الغربي من الولايات المتحدة الأمريكية.

وقد عرف استخدام الرمان ومنتجاته من القشر والثمر في الطب الشعبي وفي تراث العديد من الشعوب، حيث كان يوصف لعلاج الكثير من الأمراض والاعتلالات؛ كالإسهال ولطرد الديدان من الأمعاء. وفي العلم الحديث، أثبت العلماء احتواء الرمان ومكوناته من البذور وأغلفتها وعصيرها والقشر والأزهار والسيقان والجذور على العديد من المركبات الوظيفية النشطة ذات التأثيرات الصحية النافعة؛ مما يجعل من الرمان مرشحاً قوياً لتصدر قائمة الأغذية الوظيفية التي باتت محط أنظار العلماء ومحل اهتمام العاملين في مجالات الصحة والتغذية والشغل الشاغل للباحثين عن الصحة والرشاقة.

التركيب الكيماوي للرمان:

- العناصر الغذائية: والتي تحدد القيمة الغذائية للمنتج الغذائي، ويقصد بالقيمة الغذائية ذاك المقدار الكمي من العناصر الغذائية المختلفة الأساسية وغير الأساسية، الكبرى منها كالماء والكربوهيدرات والبروتينات والدهون،  والصغرى كالفيتامينات والمعادن (أنظر الجدول رقم 1).